Темперирующие емкости (котел для растопки шоколадной глазури)

Компания Shtolverk разрабатывает, производит и продает темперирующие емкости различных конструкций и модификаций для пищевой, косметической, фармацевтической, лакокрасочной, химической и других отраслей промышленности.

Область  применения темперирующей емкости.

Темперирующие емкости широко применяются в различных отраслях промышленности, в т. ч. пищевой, химической, фармацевтической, косметической и многих других.

Назначение темперирующей емкости.

В пищевой промышленности темперирующие емкости используется для темперирования шоколадной глазури, сиропов, джемов, начинок, кремов, фонданта и прочих кондитерских масс. Процесс протекает при нормальном атмосферном давлении.

Принцип действия темперирующей емкости.

Принцип действия темперирующей емкости для растопки шоколадной глазури заключается в темперировании и автоматическом поддержании заданной температуры шоколадных и начиночных кондитерских масс. Использование перемешивающего устройства позволяет нагревать продукт более быстро и равномерно по всему объему, а также значительно сокращает время технологического цикла.

Устройство темперирующей емкости.

Темперирующая емкость для растопки шоколадной глазури с электрическим нагревом представляет собой трехслойную емкость, как правило, цилиндрической формы, снабженную плоским, коническим или торосферическим дном. В нижней части рубашки размещаются ТЭНы. Загрузочный узел котла выполнен в виде откидной крышки, открывающейся на 1/3 от диаметра емкости. Темперирующая емкость устанавливается на раму или опоры, регулируемые по высоте. Пространство между внутренним и средним слоями (рубашка) заполнено теплоносителем (водой или пищевым глицерином), нагреваемым при помощи теплоэлектронагревателей (ТЭНов). Полость, образуемая средним и наружным слоями, заполнена теплоизоляционным материалом, позволяющим свести к минимуму теплопотери, а также обеспечить защиту персонала от тепловых ожогов. Конструкция темперирующей емкости выполнена из пищевой нержавеющей стали.

Темперирующая емкость оснащена перемешивающим устройством со скребками (обычно рамного типа) с мотор-редуктором, циркуляционным насосом теплоносителя, значительно ускоряющим процесс нагрева теплоносителя, системой защиты ТЭНов от сухого включения, датчиком блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки, датчиками температуры для контроля температуры продукта и рубашки. Также котел для растопки шоколадной глазури оснащается моющими головками (одной или несколькими, в зависимости от объема котла).

Темперирующий котел поставляется с пультом управления, включающим в себя систему управления нагревом, организованную на базе двухканального измерителя-регулятора температуры, системой управления перемешивающего устройства, системой блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки котла, системой защиты ТЭНов от сухого включения.

 

Дополнительная оснастка для темперирующей емкости: Любое оборудование по ТЗ Заказчика можно оборудовать дополнительной оснасткой в любых объемах и комплектации: • полностью автоматической системой управления с сенсорной TOUCH-панелью с общим промышленным многоканальным программируемым контроллером для полного контроля и управления, температурными, временными и перемешивающими режимами, а также управлением насосного и гомогенизирующего оборудования. • системой звуковой и световой сигнализации • системой защиты от "сухого хода" • таймерами и реле времени • системами моногамного или многоуровневого а также совмещенного нагрева/охлаждения • циркуляционными высокотемпературными насосами для теплоносителя датчиками уровня (механическими, ультразвуковыми, лазерными, преобразователями давления) • тензометрическими датчиками • системами автоматического вакуумирования или нагнетания, а также впрыска острого пара в продукт • перемешивающими устройствами тихоходными и быстроходными, любой конфигурации. • высокотемпературными пищевыми, в т.ч. и самовсасывающими насосами и гомогенизаторами собственного производства

Темперирующие емкости изготавливаются любых объемов и комплектаций.

	Форфас мобильный 500 литров с холодильной установкой		ЕО-600л - Емкость охлаждения на 600л
	КВЭ-400л – котел для растопки шоколадной глазури (емкость темперирующая)		ЕО-1000л - Емкость охлаждения на 1000 литров

Серийно выпускаем: аналоги импортного пищевого и технологического оборудования
	Варочные котлы		Жироплавители
	Смесители промышленные		Диссольверы
	Емкости технологические		Вакуумное оборудование
	Разное		Насосы и гомогенизаторы
	Лабораторное оборудование